香料熱巧克力

在馬雅文化時期，可可是極為神聖的飲品，將可可加入辣椒、玉米粉及香料沖製成熱飲，作為王室貴族補充精力的飲品。小豆蔻、肉桂、丁香、茴香籽、辣椒及香莢蘭都很適合與巧克力做搭配，可以選擇已磨成細粉的香料粉，依自己的喜好比例調配，與黑巧克力塊一起加入熱牛奶攪拌均勻。入口辛香帶點微辣，身子很快就暖了起來。

枇杷膏熱巧克力

小時候感冒不舒服，媽媽會從黝黑的玻璃罐子倒出一匙琥珀色的魔法漿液，放入嘴裡慢慢吞下，喉嚨的疼痛感登時舒緩；枇杷膏帶有杏仁、蜂蜜的甜味，初嚐枇杷膏的國外友人，還覺得帶有黑櫻桃的香氣，也難怪與巧克力的搭配實在合情合理。枇杷膏本身已有甜味，製作飲品時可以選擇百分比較高的黑巧克力，熱牛奶沖入黑巧克力充分溶解後再舀入一匙枇杷膏，輕輕拌勻後即可享用既熟悉卻又些許陌生的味道。

單一產區熱巧克力

如同葡萄酒或咖啡，產區的人文風土差異亦會表現出來在巧克力風味上，例如秘魯產的巧克力多帶些葡萄乾、蜜餞感，來自台灣屏東的巧克力則常有黑胡椒、丁香等香料感。想要好好感受產區巧克力的特色，可以用一半鮮乳、一半水的方式製作飲品基底，最後再刨入些許巧克力屑讓風味調性更鮮明突出。

摩卡熱巧克力

摩卡壺是一種能夠煮出醇厚咖啡的器具，摩卡港則是知名的葉門咖啡出口港名，據傳因為葉門的深焙咖啡常有巧克力的風味，因此後來將加入巧克力調製的咖啡飲品也跟著稱作摩卡。隨意將黑巧克力切碎放入杯中，將摩卡壺中剛煮好的咖啡注入，不用太多攪拌，每一口喝到的苦甜比例不同也是別有趣味。

棉花糖熱巧克力

有別於台式的棉花糖，美式棉花糖（marshmallow）呈顆粒狀，口感軟黏中帶Ｑ彈，雪白、粉紅各種繽紛顏色皆有，我偏愛白色的棉花糖，杯中的熱巧克力倒七分滿就好，暫時忘卻熱量的束縛，用棉花糖塞得滿滿，恣意撒上可可粉甚至擠上太妃糖醬，好甜，好快樂。

Bonus｜可可茶

喜愛巧克力但有時又想要喝點比較清爽的飲品？ 可可豆碎或是豆殼直接以熱水沖泡，再將茶液濾出，就能享受一杯帶有可可香氣卻又橙黃剔透的可可茶，也可以選擇搭配紅玉、大吉嶺等茶葉，或是與薄荷、洋甘菊、玫瑰等花草一同沖泡，又是一番風味。