20歲那年，是翻轉我人生最重要的一段時光。時間回到12年前的夏天。那年是升大三的暑假，我躺在醫院的病床上，剛開完自發性氣胸的刀，一邊聽著媽媽跟我說我被學校二一的事，媽媽跟我都哭了。
我的確讀得不快樂，再也不想看到經濟學的課本。想起自己在餐廳打工做菜的快樂時光，於是計劃轉學去念餐飲管理學系；還好很順利地準備半個月就考上了。
那年我認識了影響我非常深的餐廳，甚至在那裡工作了幾年，還記得我第一天上班，空班的吃飯時間，老闆問我想吃哪一道菜，我指著菜單上的招牌明太子紫蘇義大利麵。當主廚把麵端給我，捲了一口麵放入嘴裡，明太子與紫蘇的完美結合是我從沒嘗試過的味道。那一瞬間，我被這個味道驚豔到說不出話來，只能頻頻點頭表達欣喜和感動。
吃完麵那天，有陽光跟涼涼的氣溫，一切都是那麼美好。當下我下定決心，未來也要當個用料理為別人帶來幸福的人。
和風明太子紫蘇義大利麵（1-2人份）
食材 |
|
| 義大利直麵 | 150g |
| 明太子 | 50g｜刮除薄膜 |
| 無鹽奶油 | 40g｜20g做醬汁，20g拌明太子 |
| 醬油 | 15g |
| 清酒 | 15g |
| 紫蘇葉 | 3片｜切絲 |
| 海苔絲 | 適量 |
作法
- 明太子和20g的無鹽奶油放進一個調理碗備用。
- 加熱一鍋加了鹽的水，水滾後放入義大利麵，煮到包裝上建議的時間。
- 將20g的奶油放入平底鍋中，開火煮到融化微微冒泡後，倒入醬油、清酒混合均勻成醬汁備用將並關火。
- 將煮好的義大利麵撈出放進平底鍋中，重新開火，把麵和醬汁拌均勻，醬汁微收乾。
- 將麵放進調理碗中，與明太子、奶油混合均勻至奶油全部融化。
- 將麵放進盤中，撒上海苔絲與紫蘇葉即可。
｜延伸閱讀｜
- 自製咖哩風味炸海鮮——不務正業男子Ayo的家常食譜
- 自己動手做美味飯糰便當——不務正業男子Ayo的家常食譜
購買 雜誌
本文轉載自《》006
訂閱實體雜誌請按此
單期購買請洽全國各大實體、網路書店
深度探討當代文化趨勢，並提供關於音樂、閱讀、電影、飲食的文化觀點，對於當下發生事物提出系統性的詮釋與回應。